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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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